有機食物一定有營養嗎?
撰寫:註冊營養學家 ( 公共衛生 ) (英國)吳珮瑜
很多家庭都會選擇食用有機食品,如水果、蔬菜、雞蛋等,當被問及選購有機食品的原因時,大部分人都會回答:「因為有機食物較安全,又有營養。」今期筆者就教大家甚麼是有機種植。
什麼是有機種植?
有機種植是指以農業、生物或機械方法,代替人工合成的物質以進行農耕活動。不採用化學肥料、不用殺蟲劑或基因改造作物,善用當地的天然資源,順應自然生態的規律,當中顧及的範圍甚廣,例如:農場的有機生產區與非有機範圍之間,必須設有相距不少於 2 米的緩衝區,以防止作物受污染。
作物及品種的選擇及多樣性
用於有機耕種的種子或營養繁殖器官都應經有機認證
農場必須實行輪作及間作,並應盡量多樣化,避免單一種植
養分的管理
須適量施肥,以防養分過剩,亦避免污染環境
農場內使用的肥料,其來源、質素、施用量及施用方法應對生態環境無害
應透過休耕,讓土地恢復肥力
禁止使用化學合成的肥料、人類排泄物、污水廠污泥和化學廢料
病蟲草害及作物生長的管理
採取合適的施肥及灌溉管理
使用物理方法,包括人手、圍欄、光、聲頻、熱力等
種植具防治蟲害作用(包括驅蟲及吸引天敵)的植物
禁止使用化學合成的除草劑、殺菌劑、殺蟲劑及其他農藥
由此可見,有機種植是指種植過程中較注重生態保護,但於營養價值而言,有機食物與非有機食物的分別其實不大,更未有證據顯示進食有機食物的小朋友會更健康或更聰明。當然,由於有機食物較環保和少用化學農藥,筆者亦鼓勵大家多選購!
常規種植 vs 有機種植
常規種植
有機種植
安全
較常用化學農藥、肥料
化學農藥少
注重生態環境
使用非基因改造物資
營養
沒有大分別
健康
同樣需要注意低脂、低糖、低鹽的健康飲食原則
用於有機耕種的種子或營養繁殖器官都應經有機認證
農場必須實行輪作及間作,並應盡量多樣化,避免單一種植
須適量施肥,以防養分過剩,亦避免污染環境
農場內使用的肥料,其來源、質素、施用量及施用方法應對生態環境無害
應透過休耕,讓土地恢復肥力
禁止使用化學合成的肥料、人類排泄物、污水廠污泥和化學廢料
採取合適的施肥及灌溉管理
使用物理方法,包括人手、圍欄、光、聲頻、熱力等
種植具防治蟲害作用(包括驅蟲及吸引天敵)的植物
禁止使用化學合成的除草劑、殺菌劑、殺蟲劑及其他農藥
常規種植 | 有機種植 | |
安全 | 較常用化學農藥、肥料 | 化學農藥少 注重生態環境 使用非基因改造物資 |
營養 | 沒有大分別 | |
健康 | 同樣需要注意低脂、低糖、低鹽的健康飲食原則 |